迎宾待客的美味2017-12-23

总所周知，云南的佤族是一种生活在山地之间的少数名族，由于祖祖辈辈以狩猎为生、为乐，故而性格爽快、豪放大胆。而他们的美食，也如同他们的性格一般爽快豪放，比如鸡肉烂饭！

鸡肉烂饭是佤族人平时迎宾待客的美味佳肴，在佤族语中叫“馍尼亚布绕”。它的做法很简单，把米和鸡同时下锅，等鸡半熟时捞出撕成丝，至于加什么菜一同煮每次都是不一样的，方正都是当季的蔬菜，但是香料却是一致的！

小米椒、葱姜蒜、薄荷、阿瓦芫荽、茴香叶就是它的香料，全部碾碎剁碎和鸡丝搅拌均匀，等到饭煮好了，把鸡丝与香料一同下锅搅拌3~4分钟，就算做好了。

做好之后的鸡肉烂饭，透着一股多种香料混合而成的奇特异香，入口鲜嫩糯滑，如果运气还能分到一个鸡头吃。

至于这种佳肴的由来有很多传说，不过比较靠谱的一种说法是，世代捕猎的佤族，一直就有吃“大锅饭”的习俗。
谁家运气好猎了一头猪，那么全村人都会出动，把猪肉一起“消灭掉”，但如果只有一只鸡呢？那就做成烂饭（稀饭），谁来了都能分到一碗，后来演变了现在的鸡肉烂饭。版权声明：本文源于网络，版权归原作者所有，如侵权请联系我们删除



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